Pomocí žlutého lepidla

Lepidlo Yellowhead je vysokomolekulární polyglykemická sloučenina produkovaná žlutými monocytárními fermentovanými cukry. Díky svým jedinečným fyzikálním a chemickým vlastnostem je xantogen široce používán v potravinářském průmyslu. Tento článek pokryje hlavní použití a výhody žlutého lepidla v potravinách.
V potravinářském průmyslu se xanthogen nejčastěji používá jako zahušťovadlo a stabilizátor. To může výrazně zvýšit viskozitu tekutých produktů, takže produkt má ideální chuť a texturu. Například přidání xanthogenu do salátových dresinků, džemů a dresinků může zvýšit konzistenci těchto potravin a zabránit separaci a sedimentaci. V džusových nápojích a jiných nápojích obsahujících částice může xanthogen působit jako suspenze, která udržuje rovnoměrné rozložení částic a zabraňuje sedimentaci. Například přidání xanthogenu do nápojů s pomerančovým džusem může způsobit, že dužina zůstane viset v kapalině, čímž se zachová hladkost a vizuální přitažlivost nápoje. Lepidlo Yellowhead lze také použít jako emulgátor, který pomáhá smíchat nerozpustné složky, jako je voda a olej, za vzniku stabilní emulze. V mléčných výrobcích, jako je zmrzlina a smetana, poskytuje hladkou texturu a zabraňuje tvorbě ledových krystalků, čímž zlepšuje chuť produktu. Jako rozpustná dietní vláknina pomáhá xanthogen zlepšit zdraví trávení. Může zvýšit obsah vlákniny v potravinách, pomoci střevům pohybovat se a zabránit zácpě. Proto se také používá ve funkčních potravinách a výrobcích zdravotní péče.