Použití želatiny

Jak používat (recepty)
Zatímco konzumace částí zvířat obsahujících kolagen a pití vývaru z kostí jsou ideálními způsoby, jak získat želatinu a kolagen, není to vždy snadné nebo možné. Případně můžete použít práškovou želatinu.

Použití želatiny v receptech pomáhá přidat objem a hladkou texturu bez přidání mnoha kalorií. Zvyšuje také obsah bílkovin, díky čemuž je recept výživnější.

Navíc je to přírodní zahušťovadlo, stabilizátor a texturizátor.

Pokud si želatinu raději nevyrábíte doma, želatinové produkty, jako je suchý želatinový prášek, lze nalézt v obchodech se zdravou výživou nebo online.
Hydrolyzovaný želatinový prášek lze přimíchat do jakéhokoli typu tekutiny, včetně horkých polévek, vývarů a dušených pokrmů.
Někteří lidé ho dokonce používají ve studené vodě, například do smoothies nebo džusů.
Ať už si ji chcete koupit v obchodech s potravinami nebo online, pravděpodobně najdete želatinu ve formě listu, granulí nebo prášku. Rozpustné druhy můžete použít v receptech (které se obvykle musí namočit do vody, aby absorbovaly tekutinu a změnily se v gel).
Mnoho želatinových prášků je třeba nejprve namočit do studené vody a poté rozpustit v teplé nebo horké vodě. To pomáhá želatině nabobtnat, neboli „rozpustit“ a poté se smísit s kapalinou, aniž by se tvořily shluky. Jakmile se rozpustí v horké tekutině, můžete směs chladit, dokud nebude mít gelovitou strukturu.

Jak chutná želatina?

Většina lidí věří, že želatinové výrobky obecně postrádají jakoukoli chuť. Většina neochucených želatinových prášků/granulí nemá žádnou chuť ani vůni a místo toho přebírá chuť všeho, s čím je smícháte, jako jsou jiné ingredience v dezertech nebo smoothies.

Kolik byste měli užívat nebo konzumovat každý den?

Obecné doporučení pro dospělé je konzumovat asi jednu nebo dvě porce želatinových doplňků denně. Každá porce je obvykle jedna odměrka prášku, která poskytuje asi devět gramů bílkovin, které lze smíchat s 8 až 16 uncemi tekutiny. (K úplnému rozpuštění prášku je obvykle nutná horká kapalina o teplotě 170 stupňů Fahrenheita nebo vyšší.)

Zde je několik nápadů na recepty, které vyžadují želatinu:

Zdravé domácí želé (pro snížení obvyklého obsahu cukru můžete použít stévii nebo mniši).
Domácí Gummies (Vyberte 100-procento šťávy bez přidaného cukru).
Instantní vývar z kostí s želatinou
Paleo čokoládový želatinový pudink
Keto-friendly jahodová pěna
Můžete je také přidat do polévek nebo dušených pokrmů nebo je použít do pečiva a dobrot, jako je pudink, pěna, pudink, smetanový sýr, ovesné vločky nebo dokonce krusty na koláč.

Kde jinde se nachází želatina? Kromě kuřecí nebo hovězí želatiny existuje několik úžasných potravin, které v sobě skrývají želatinu.

Vegani a vegetariáni by si měli uvědomit, že želatinu lze nalézt v některých značkách:

Ibišek
Některé pšeničné obiloviny, jako jsou Mini-Wheats
želé
Bonbóny a marmelády
Jogurty
Zmrazená zelenina v pytlích
Tavený sýr
Zakysaná smetana
Kapky proti kašli

Závěr
Co je to želatina? Jako druh bílkoviny odvozené z kolagenu se nachází v částech zvířat, které nám poskytují důležité aminokyseliny, „stavební kameny“ bílkovin.
Skládá se z přibližně 98-99 procent bílkovin v suché hmotnosti. Považuje se za neobvykle vysoký obsah aminokyselin glycinu a prolinu.
V dnešní době většina lidí nekonzumuje dostatek želatiny, protože se nejvíce nachází v částech zvířat, které již nekonzumujeme: kůže, kostní dřeň, šlachy.
Vývar z kostí – často používaný k léčbě potravinových alergií nebo intolerancí, zažívacích problémů, syndromu prosakujícího střeva, autoimunitních onemocnění a dalších – je bohatým zdrojem přírodní želatiny.
Mezi výhody želatiny patří pomoc při léčbě stavů ovlivňujících gastrointestinální trakt, jako je zánětlivé onemocnění střev. Želatina může také pomáhat chránit klouby a snižovat bolest kloubů, zlepšovat kvalitu spánku, zvednout náladu a zlepšovat kognitivní výkon, udržovat elasticitu pokožky, podporovat srdeční činnost, udržovat sílu kostry a pomáhat vám cítit se sytí.

Populární Tagy: Použití želatiny, Čína Výrobci, dodavatelé použití želatiny